Vin de France Syrah 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Vilken typ av vin är det

Vin de France Syrah från Maison Jean-Baptiste Souillard är ett stilla rödvin på Syrah, producerat i den södra delen av norra Rhône, i Drôme. Det utmärks av en elegant och spänstig stil, med ren frukt, fin kryddighet och en precis tanninstruktur. Spontanjäsning och användning av hela klasar ger friskhet och struktur, medan lagring på använda ekfat bevarar en ren och terroirtrogen profil.

Ursprung

Druvorna kommer från två små vinlotter i Drôme, ett övergångsområde i norra Rhône med kontinentala influenser och konstant vind. Östexponeringen och cirka 300 meters höjd ger gradvis mognad och stabil syra. Lera på sandig jord ger dränering och måttlig vattenhållning, och vingårdarna, planterade på 1980- och 1990-talen, sköts med hållbar inriktning.

Vinifiering

Skörden syftar till att bevara druvornas integritet och fenoliska mognad. Druvorna går till spontanjäsning med vildjäst, sedan följer 2–3 veckors skalmaceration med överpumpning. Andelen hela klasar varierar från 40% till 100% och ger krydda och struktur åt vinet. Lagringen sker i 13–18 månader på använda ekfat, utan klarning eller filtrering och med minimal användning av svavel.

Smaknoter

I glaset syns rubinröd färg med violetta toner. Doften bjuder på krispiga röda bär, peppar och söta kryddor, sedan lätt örtiga inslag och en blommighet typisk för Syrah jäst på hela klasar. Smaken är livlig och rak, med frisk syra och finkorniga integrerade tanniner. Avslutet är smakrikt och långt, med återkommande kryddighet och en torr finish.

Kombinationer

Denna Syrah passar till rött kött, vilt och lagrade ostar, tack vare sin friskhet och behärskade tanniner som rengör gommen. Till fransk mat är den fin till örtkryddad lammytterfilé eller paté på vilt, där kryddigheten får komma fram. I det italienska köket är den optimal till skivad biff eller mildare grytor, och den mineralsalta avslutningen fungerar fint till rätter som vildsvinsgryta.

När servera

Det är ett mångsidigt rödvin, idealiskt för svalare årstider och matbord, för dig som letar efter precision, saftighet och balanserad kryddighet. Servera vid 16–18 °C, gärna efter kort luftning i karaff för att öppna upp aromerna. Vinifiering med hela klasar och lagring på gamla ekfat ger en harmonisk utveckling på flaska och vinet vinner i komplexitet efter några års lagring.