Vin de France Syrah 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Wat voor wijn is dit

De Vin de France Syrah van Maison Jean-Baptiste Souillard is een stille rode wijn van Syrah, geproduceerd in het zuidelijke deel van de noordelijke Rhône, in de Drôme. Het toont een elegante en strakke stijl, met zuiver fruit, verfijnde kruidigheid en een precies tannineprofiel. Spontane vergisting en het gebruik van hele trossen zorgen voor frisheid en structuur, terwijl rijping op gebruikte eikenhouten vaten zorgt voor een schoon en terroirgetrouw karakter.

Herkomst

De druiven komen van twee kleine percelen in de Drôme, een overgangsgebied van de noordelijke Rhône met continentale invloeden en voortdurende ventilatie. De oostelijk gelegen percelen op circa 300 meter hoogte zorgen voor een geleidelijke rijping en stabiele zuurgraad. Kleibodems op zand zorgen voor goede drainage en matige waterreserve; de wijnstokken, aangeplant in de jaren 80 en 90, worden op duurzame wijze verbouwd.

Vinificatie

De oogst is gericht op het behouden van de integriteit van het fruit en fenolische rijpheid. De druiven worden spontaan vergist met wilde gist, gevolgd door 2-3 weken inweking op de schillen met overpompen. Het variabel gebruik van hele trossen, van 40% tot 100%, beïnvloedt het kruidenkarakter en de tanninestructuur. De rijping duurt 13-18 maanden in gebruikte eikenhouten vaten, zonder klaring of filtering en met minimaal gebruik van sulfieten.

Proefnotities

In het glas toont hij een robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus vind je krokant rood fruit, peper en zoete kruiden, vervolgens lichte kruidige tonen en een florale toets typisch voor Syrah die met hele trossen is vergist. De smaak is levendig en direct, met duidelijke frisheid en fijn geïntegreerde tannines. De afdronk is hartig en aanhoudend met terugkerende kruiden en een droge finale.

Wijn-spijscombinaties

Deze Syrah combineert goed met rood vlees, wild en oude kazen, dankzij de frisheid en gematigde tannines die het gehemelte reinigen. Bij de Franse keuken gaat hij goed samen met Provençaals gekruide lamsbout of wildterrine, waarbij de kruidigheid extra naar voren komt. In de Italiaanse keuken past hij bij biefstuk of een lichte stoof, en het ziltige slot combineert perfect met gerechten als stoof van wild zwijn.

Wanneer te serveren

Dit is een veelzijdige rode wijn voor de koelere seizoenen en aan tafel, voor wie zoekt naar precisie, sappigheid en een evenwichtige kruidigheid. Serveer op 16–18 °C, ook na een korte beluchting in een karaf om de geur te openen. Vinificatie met hele trossen en rijping op gebruikte eiken vaten bevorderen een harmonieuze ontwikkeling op fles en de wijn krijgt extra complexiteit na enkele jaren rijping.