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Fiche technique
Description
Calafiori est un Pecorino Terre d’Abruzzo de la Cantina Truentum issu de la région des Colli Aprutini, où ce cépage autochtone révèle un profil authentique et typique du terroir, marqué par une fraîcheur naturelle et une élégance lumineuse propres au contexte des Abruzzes.
La vinification prévoit un égrappage et foulage des raisins, suivi d’une cryomacération et d’un pressurage doux, avec fermentation à température contrôlée et élevage sur lies, complété par un repos en cuves inox pour préserver l’intégrité aromatique et la précision gustative.
Au nez, il se distingue par une expression fruitée et florale, avec des notes d’agrumes et de fruits tropicaux mêlées à des arômes de pêche blanche, de mangue et de sauge. En bouche, il est frais et ample, doté d’une belle structure, d’une longue persistance et d’une finale légèrement balsamique.
Il s’accorde naturellement avec les plats de poisson, les entrées délicates, les viandes blanches et les fromages.
7 produits de Cantine Truentum Voir tout
7 produits de Cantine Truentum
Montepulciano d'Abruzzo DOC 968 2022 Cantine Truentum
Montepulciano d'Abruzzo DOC Nereto 2022 Cantine Truentum
Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Malamore 2021 Cantine Truentum
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