Produktdetaljer
Beskrivning
Calafiori är en Pecorino Terre d’Abruzzo från Cantina Truentum som kommer från området Colli Aprutini, där denna inhemska druva uttrycker en autentisk och lokal prägel, kännetecknad av naturlig fräschör och en solig elegans som är typisk för Abruzzo-regionen.
Vinifieringen omfattar avstjälkning och krossning av druvorna, följt av kryomaceration och varsam pressning av musten, med jäsning vid kontrollerad temperatur och lagring på jästfällningen, avslutad med vila i rostfria ståltankar för att bevara aromatisk integritet och smakprecision.
I doften utmärker den sig genom fruktiga och blommiga aromer med inslag av citrus och tropiska frukter som blandas med toner av vit persika, mango och salvia, medan smaken är fräsch och fyllig, med god struktur, lång eftersmak och en lätt balsamisk avslutning.
Den passar naturligt till fiskrätter, delikata pastarätter, vitt kött och ostar.