Terre d'Abruzzo IGP Bianco Hedòs 2024 Cantina Tollo

Quel type de vin est-ce

Hedòs Bianco de Cantina Tollo est un blanc des Abruzzes issu de Pecorino et Cococciola. Il propose un style frais et équilibré, souligné par des agrumes et une nette touche saline. La vinification en cuve inox à température contrôlée préserve la netteté variétale et soutient une buvabilité aisée ; le vin offre un profil fidèle au terroir et à la typicité des cépages autochtones.

D'où il vient

Les raisins proviennent des vignobles de la région des Abruzzes, dans une zone au climat tempéré marqué par d’importantes amplitudes thermiques. Ces conditions préservent les arômes et l’acidité naturelle. Le terroir local contribue à la qualité des raisins.

Comment il est produit

La production prévoit une vendange suivie d'une courte macération à froid sur les peaux pour exalter l’aromaticité. Après un pressurage doux et le débourbage, la fermentation s’effectue en cuve inox à température contrôlée. L’élevage se poursuit en inox, préservant la fraîcheur et intégrant la composante fruitée.

Notes de dégustation

À l’œil, Hedòs Bianco affiche une couleur jaune citron pâle et brillante. Le nez dévoile citron et pamplemousse, puis pêche blanche, fleurs de sureau et une note végétale de buis. En bouche, il est sec, de corps moyen, avec une acidité vive et une salinité marquée soutenant l’intensité fruitée. La finale est nette et persistante, avec des rappels d’agrumes et de notes salines.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne des plats de poisson et de fruits de mer, en particulier des préparations légères comme les carpaccios, mollusques et crustacés. Son acidité correspond également à des premiers plats délicats comme les spaghetti alle vongole, ainsi qu’à des spécialités régionales telles que le brodetto alla vastese. Il s’accorde bien avec des fritures de poissons variés et des légumes en beignet, grâce à sa finale sèche et fraîche qui rehausse les saveurs.

Quand le servir

Hedòs Bianco s’exprime au mieux dans sa jeunesse, ce qui valorise son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. Il est conseillé de le servir entre 10 et 12 °C dans un verre de taille moyenne pour amplifier les notes d’agrumes et florales. Idéal en apéritif, lors de repas à base de poissons ou pour des dîners informels. À consommer de préférence jeune afin d’en préserver la fraîcheur et la vivacité.