Terre d'Abruzzo IGP Bianco Hedòs 2024 Cantina Tollo

Vilken typ av vin är det

Hedòs Bianco från Cantina Tollo är ett vitt vin från Abruzzo gjort på Pecorino och Cococciola. Det har en fräsch och balanserad stil med tydliga inslag av citrus och en distinkt sälta. Jäsning på ståltank under temperaturkontroll bevarar druvornas tydliga karaktär och bidrar till en lättdrucken stil; vinet har en profil som speglar regionen och druvsorternas typicitet.

Varifrån kommer det

Druvorna kommer från vingårdar i Abruzzo, ett område med tempererat klimat och stora temperaturskillnader. Dessa förhållanden bevarar aromer och naturlig syra. Det lokala terroiret bidrar till druvornas kvalitet.

Hur det produceras

Produktionen börjar med skörd följt av en kort kall maceration på skalen för att framhäva aromen. Efter varsam pressning och klarning sker jäsningen på ståltank under temperaturkontroll. Vinet lagras också vidare på ståltank för att bevara fräschören och integrera fruktigheten.

Smaknoter

Hedòs Bianco har en ljus, blekgul färg. Doften bjuder på citron och grapefrukt, därefter vit persika, fläderblom och en örtig ton av buxbom. I munnen är vinet torrt, medelfylligt, med pigg syra och påtaglig sälta som lyfter fruktigheten. Avslutningen är ren och lång, med citrus och salta toner som hänger kvar.

Kombinationer

Det här vinet passar till fisk- och skaldjursrätter, särskilt lätta tillagningar som carpaccio, musslor och skaldjur. Syran passar även till milda pastarätter som spaghetti med vongole och regionala specialiteter som brodetto alla vastese. Vinet matchar även friterad småfisk och grönsaker i frityrsmet, tack vare sin torra avslutning och fräschör som lyfter fram smakerna.

När det ska serveras

Hedòs Bianco gör sig bäst som ung, då vinet visar sin aromatiska fräschör och livfullhet. Servera mellan 10 och 12 °C i ett medelstort glas för att framhäva citrus- och blomtoner. Perfekt som aperitif, till fiskluncher eller avslappnade middagar. Bäst att dricka ungt för att bevara fräschören och aromen.