Toscana Rosso IGT Capatosta 2022 Poggio Argentiera

Quel type de vin est-ce

Capatosta de Poggio Argentiera est un Toscana Rosso issu d’un assemblage de Sangiovese et d’Alicante, produit en Maremme, au sud de la Toscane. La vinification prévoit une macération sur les peaux, une fermentation en acier à température contrôlée, puis un élevage toujours en cuve d’acier, pour un profil direct et lisible. Le résultat donne un rouge chaleureux et structuré, avec des tanins bien présents et une empreinte fruitée accompagnée de notes de réglisse.

D’où provient-il

Il est issu de la Maremme, à partir de raisins récoltés dans les vignobles de la zone de Baccinello à environ 350 m d’altitude. Les sols, riches en galets d’origine alluviale et majoritairement composés d’argiles calcaires, contribuent à la solidité de la trame et à la définition en bouche.

Comment est-il produit

La vendange s'effectue manuellement. Après la cueillette, les raisins macèrent sur les peaux environ deux semaines, puis fermentent en acier à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin reste en cuve d’acier également pour sa maturation, préservant ainsi la clarté aromatique et une expression nette du fruit, avec une extraction et une structure équilibrées par la phase de macération.

Notes de dégustation

À l'œil, la robe est d’un rouge rubis vif. Au nez, il s’ouvre sur des fruits des bois, la framboise et le cassis, complétés d’une touche de réglisse. En bouche, l’attaque est chaleureuse et soutenue, avec des tanins sculptés qui rythment la dégustation et accompagnent une finale persistante, en accord avec le profil fruité et épicé perçu au nez.

Quels accords mets-vins

Il s’accorde naturellement avec les viandes rouges grillées, où la structure du vin rencontre la gourmandise du plat. L’accord suggéré est avec une fiorentina accompagnée de légumes grillés, pour un équilibre entre intensité aromatique et trame tannique.

Quand le servir

Il est conseillé lorsque l’on recherche à table un rouge de structure, avec des tanins marqués et un profil fruité net. Le choix de la fermentation et de la maturation en cuve d’acier le rend adapté aux occasions conviviales ainsi qu’aux repas centrés sur des plats principaux de viande, où la persistance du vin accompagne les mets les plus riches sans perdre en définition.