Toscana IGT Biserno 2011 Marchesi Antinori

Le Rosso Rosso Biserno du Marchesi Antinori représente l'emblème du domaine Biserno.

Il est principalement produit à partir de raisins Merlot et Cabernet Franc, avec l'ajout d'une petite quantité de raisins Cabernet Sauvignon et Petit Verdot qui donnent au vin complexité et intensité. Les raisins, après une sélection rigoureuse, sont récoltés de fin août à début octobre. Après un égrappage et un pressurage doux, la fermentation alcoolique du vin a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant 3 à 4 semaines à 28 ° C, tandis que la fermentation malolactique a lieu pour 40% en barriques et pour les 40% restants en cuve. 'acier. Par la suite, le vin vieillit à 40% en fûts de chêne français neufs pendant 16 mois, et pour le reste en barriques d'un an. La vinification se termine par un raffinement supplémentaire du vin pendant 12 mois en bouteille.

Toscana Rosso Biserno se caractérise par une couleur rouge intense. Le nez donne des arômes chaleureux de fruits rouges mûrs, enrichis de notes d'épices et de café fraîchement moulu. En bouche, il donne un profil olfactif complexe avec des tanins soyeux. C'est un vin corsé qui, grâce à son équilibre tannique parfait, donne une finition parfaite.

Il est excellent à combiner avec un risotto à la truffe et au gibier. Il est idéal pour servir avec des fromages vieillis.