Toscana IGT Biserno 2011 Marchesi Antinori

De Rosso Rosso Biserno van de Marchesi Antinori vertegenwoordigt het embleem van het landgoed Biserno.

Het wordt voornamelijk gemaakt van Merlot en Cabernet Franc druiven, met toevoeging van een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon en Petit Verdot druiven die de wijn complexiteit en intensiteit geven. De zorgvuldig geselecteerde druiven worden geoogst van eind augustus tot begin oktober. Na het ontstoppen en zacht persen, vindt de alcoholische fermentatie van de wijn plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 3-4 weken bij 28 ° C, terwijl de malolactische fermentatie voor 40% plaatsvindt in barriques en voor de resterende 40% in vaten 'staal. Vervolgens rijpt de wijn voor 40% in nieuwe Franse eiken vaten gedurende 16 maanden, en voor de rest in een jaar oude barriques. De vinificatie eindigt met een verdere verfijning van de wijn gedurende 12 maanden op fles.

Toscana Rosso Biserno kenmerkt zich door een intens rode kleur. De neus geeft warme aroma's van rijp rood fruit, verrijkt met hints van kruiden en versgemalen koffie. In de mond geeft het een complex reukprofiel met zijdezachte tannines. Dit is een volle wijn die dankzij zijn perfecte tanninebalans een perfecte afdronk geeft.

Uitstekend te combineren met risotto met truffel en wild. Ideaal bij oude kazen.