Toscana IGT Braccale 2017 Jacopo Biondi Santi

Braccale est l'une des nouvelles créations de Jacopo Biondi Santi: un vin qui raconte la Maremme mais qui associe, à un cépage représentatif de la Toscane comme le Sangiovese, un cépage international parmi les plus appréciés pour ses caractéristiques de rondeur et de douceur: Merlot .

La période de récolte varie pour les cépages, mi-septembre pour Merlot, début octobre pour le clone de Sangiovese BBS11 (Brunello Biondi Santi, vigne n ° 11). La fermentation se poursuit en gardant les vignes séparées; après assemblage, le vin vieillit pendant 10 mois en barrique Tronçais et vieillit en acier pendant 6 mois et en verre pendant encore 3 mois.

Rouge rubis intense aux textures violettes, il offre un fond olfactif élégant et complexe, aux arômes vifs de fruits rouges suivis de délicates nuances épicées. En bouche, il convainc par l'équilibre entre la plénitude du Merlot et la finesse du Sangiovese, des tanins exceptionnels et une persistance infinie.

Vin rouge pour les rôtis et les viandes en général, il devient un complément indispensable des entrées broyées et des fromages très affinés.