Toscana IGT Braccale 2017 Jacopo Biondi Santi

Braccale är en av de nya skapelserna av Jacopo Biondi Santi: ett vin som berättar om Maremma men som förknippar med en representativ druvsort i Toscana som Sangiovese, en internationell druva bland de mest uppskattade för dess rundhet och mjukhet: Merlot .

Skördesperioden varierar för sorterna, i mitten av september för Merlot, i början av oktober för klonen av Sangiovese BBS11 (Brunello Biondi Santi, vinstock nr 11). Fermenteringen fortsätter att hålla vinstockarna åtskilda; efter montering åldras vinet i 10 månader i Tronçais barrique och åldras i stål i 6 månader och i glas i ytterligare 3 månader.

Intensivt rubinrött med lila strukturer, det erbjuder en elegant och komplex luktbakgrund, gjord av livliga aromer av röda frukter som följs av delikata krydda nyanser. I munnen övertygar den av balansen mellan Merlots fullhet och finessen av Sangiovese, de exceptionella tanninerna och oändlig uthållighet.

Rött vin för stek och kött i allmänhet, det blir ett oundgängligt komplement av malta första rätter och mycket rutinerade ostar.