Toscana IGT Lodovico 2021 Tenuta del Nicchio

Lodovico est un vin rouge de Tenuta del Nicchio, issu de la vigne du même nom située à Bibbona, dans la province de Livourne. Ce mélange est principalement composé de Cabernet Franc avec un petit pourcentage de Petit Verdot, cultivé sur des sols composés d'argile et de conglomérat de Bolgheri.

Les raisins sont sélectionnés à la main sur un tapis vibrant avant l'éraflage. La fermentation se déroule en acier inoxydable sur une période de 3-4 semaines à une température de 28°C, tandis que 80% de la masse subit une fermentation malolactique en fûts de chêne. Le vin mûrit pendant 16 mois en barriques de chêne français, dont 80% neuves et les 20% restantes de deuxième passage.

À l'œil, il présente une couleur rouge intense. Le profil aromatique est dominé par des notes de fruits noirs, notamment le cassis, accompagnées de nuances de cèdre conférées par le vieillissement en barrique. En bouche, il est corsé, structuré et doté de tanins élégants, avec une grande harmonie d'ensemble.

Idéal avec des entrées légères, des pâtes aux sauces de légumes ou de fruits de mer et des fritures de légumes ou de poisson.