Toscana IGT 2005 Masseto

Quel type de vin est-ce

Masseto est un rouge de Bolgheri issu de Merlot du vignoble éponyme. Son style est ample, enveloppant et structuré, avec une profonde maturité aromatique soutenue par une fraîcheur qui en équilibre la richesse. Les tanins, vigoureux dans leur jeunesse, se polissent avec le temps et conduisent à une gorgée vive et équilibrée. C’est un vin déjà plaisant, avec un excellent potentiel d’évolution en bouteille.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du vignoble Masseto, dans la zone de Bolgheri, sur la côte toscane, et se répartissent en trois sous-zones : Masseto Centrale, Masseto Junior et Masseto Alto. Le climat doux et tempéré ainsi que les brises marines à proximité favorisent une maturation complète et homogène. Chaque portion du vignoble exprime des caractéristiques propres qui contribuent à la complexité du vin.

Comment est-il produit

Chaque portion du vignoble est vendangée à la main et vinifiée séparément. Après un double tri et un foulage doux, la fermentation a lieu à température contrôlée en inox et en cuves tronconiques en chêne, suivie d’une macération de plusieurs semaines. La fermentation malolactique s’effectue en barriques neuves de chêne français, où le vin est élevé pendant 24 mois, avec assemblage à mi-parcours. Après la mise en bouteille, s’ensuit un élevage supplémentaire de 12 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Le profil aromatique est riche et intense, avec des notes de fruits mûrs et d’épices qui se fondent avec des accents balsamiques et mentholés. En bouche, il est ample, enveloppant et structuré. Les tanins se sont affinés avec le temps et laissent une gorgée vive, où la fraîcheur soutient la richesse d’ensemble.

Accords mets-vin

Il accompagne des plats de caractère, tels que des viandes rouges rôties ou grillées, des braisés et du gibier. Dans la cuisine toscane, il se marie avec la bistecca alla fiorentina et le sanglier en ragoût. Il fonctionne aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, grâce à sa structure et sa fraîcheur.

Quand le servir

C’est un rouge pour les occasions où l’on recherche un profil intense et déjà harmonieux, avec encore une marge d’évolution. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille à l’avance et de le servir dans un verre ample. Adapté à une consommation immédiate comme à une garde en cave de plusieurs années.