Toscana IGT 2005 Masseto

Welk type wijn het is

Masseto is een rode wijn uit Bolgheri, gemaakt van Merlot-druiven van de gelijknamige wijngaard. De stijl is breed, weelderig en gestructureerd, met een diepe aromatische rijpheid die wordt ondersteund door frisheid die de rijkdom in balans brengt. De tannines, jeugdig krachtig, verfijnen met de tijd en zorgen voor een levendige, evenwichtige smaak. Nu al genietbaar, met een uitstekend potentieel voor flesrijping.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van de wijngaard Masseto in de streek Bolgheri aan de Toscaanse kust en zijn verdeeld in drie subzones: Masseto Centrale, Masseto Junior en Masseto Alto. Het mild-gematigde klimaat en de zeebriesjes in de buurt bevorderen een volledige en gelijkmatige rijping. Elk deel van de wijngaard drukt eigen kenmerken uit die bijdragen aan de complexiteit van de wijn.

Hoe hij wordt gemaakt

Elk deel van de wijngaard wordt met de hand geoogst en afzonderlijk gevinifieerd. Na een dubbele selectie en zachte kneuzing vindt de vergisting bij gecontroleerde temperatuur plaats in roestvrij staal en in conische eiken kuipen, gevolgd door een maceratie van enkele weken. De malolactische gisting verloopt in nieuwe barriques van Frans eiken, waar de wijn 24 maanden rijpt, met assemblage halverwege. Na het bottelen volgt nog eens 12 maanden flesrijping.

Proefnotities

Het geurprofiel is rijk en intens, met tonen van rijp fruit en specerijen die samensmelten met balsemieke en mentholachtige accenten. In de mond is hij breed, weelderig en gestructureerd. De tannines zijn in de loop der tijd verfijnd en laten een levendige indruk achter, waarin de frisheid de algehele rijkdom ondersteunt.

Waarmee te combineren

Past bij gerechten met structuur, zoals geroosterd of gegrild rood vlees, stoofschotels en wild. In de Toscaanse keuken begeleidt hij de bistecca alla fiorentina en gestoofd everzwijn. Werkt ook goed met gerijpte harde kazen, dankzij zijn structuur en frisheid.

Wanneer te serveren

Een rode wijn voor gelegenheden waarop men op zoek is naar een intens en al harmonieus profiel, met nog ruimte voor verdere ontwikkeling. Het is aan te raden de fles vooraf te ontkurken en te serveren in een groot, ruim glas. Geschikt om nu te drinken en om in de kelder nog meerdere jaren te bewaren.