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Fiche technique
Description
La Toscana Rosso Dulcamara de la cave I Giusti & Zanza est née dans des vignobles situés sur les douces collines de Fauglia, sur la côte de la Toscane. Les vins Giusti & Zanza sont l'expression parfaite du territoire, cultivant le vignoble uniquement en agriculture biologique.
Il est produit à 70% avec des raisins Cabernet Sauvignon, 25% avec des raisins Merlot et 5% avec des raisins Petit Verdot. La fermentation a lieu en barriques, avec macération sur les peaux, à une température contrôlée de 27-30 ° C pendant 22-28 jours. Le vin vieillit en barriques pendant 18 mois, et encore 6 mois en bouteille.
Le dulcamara se caractérise par une couleur rouge intense avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur les parfums classiques du Cabernet, avec des notes de cerise et de mûre, enrichies de délicates notes de raisins secs. En bouche, il est doux et agréablement délicat, avec un grand corps et une grande richesse tannique. Le vin a une finale longue et persistante.
Parfait pour accompagner viandes rouges et gibiers, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.
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