Toscana IGT Rosso Libertà 2022 Collazzi

Quel type de vin est-ce

Libertà di Collazzi est un vin rouge toscan issu d’un assemblage soigné de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le processus de vinification prévoit une fermentation à température contrôlée pour préserver toute la précision du profil aromatique. Ce vin exprime un caractère mesuré et enveloppant, soutenu par une structure tannique souple et une palette aromatique dominée par les fruits mûrs. Son style se distingue par son élégance formelle et une harmonie parfaitement maîtrisée.

D’où vient-il

Ce rouge naît en Toscane, sur un domaine historiquement lié à Florence. Son nom évoque un important témoignage de reconnaissance offert par la ville en 1376 à huit familles, dont les anciens propriétaires de Collazzi, pour le courage démontré dans la défense de la liberté. Les vignobles jouissent d’une position stratégique, étant situés tout près du chai. Cet aspect logistique s’avère essentiel pour réduire le temps entre la récolte et le début de la vinification.

Comment est-il produit

Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des grappes dès la vigne, garantissant un transfert rapide des raisins. Chaque cépage et chaque parcelle sont récoltés et vinifiés séparément. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée d’environ vingt-cinq degrés, suivie d’une fermentation malolactique. L’élevage comprend douze mois de repos en fûts et cuves avant de parfaire le processus par six mois en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il dévoile une robe rubis intense et vive, en plein accord avec le caractère des cépages qui composent l’assemblage. L’analyse olfactive révèle des arômes nets de fruits mûrs, offrant un bouquet limpide et essentiel. En bouche, il s’avère enveloppant, soutenu par des tanins doux qui conduisent la dégustation vers un équilibre bien défini. Sa progression gustative, mesurée et d’une grande longueur, assure une continuité plaisante sans jamais tomber dans l’excès.

Avec quoi l’associer

Sa structure bien équilibrée en fait un compagnon naturel pour sublimer les plats de viande rouge et une variété de mets du terroir. Il s’associe parfaitement aux rôtis traditionnels, où la douceur des tanins se marie à la succulence de la chair. C’est aussi un choix indiqué pour accompagner une sélection de fromages affinés, dont la richesse saline sera équilibrée par le caractère bien fruité du vin. Le profil aromatique du vin valorise les plats dans une parfaite harmonie.

Quand le servir

Il s’avère idéal pour accompagner les déjeuners et dîners où une belle profondeur de vin est requise, capable de soutenir des menus aux saveurs affirmées. Grâce au processus d’élevage précis, il exprime son plein potentiel à l’issue du repos en bouteille, moment où les composants atteignent leur équilibre parfait. C’est un rouge particulièrement indiqué pour les moments conviviaux et les mois les plus frais de l’année, garantissant une expérience de dégustation pleine et longue.