Toscana IGT Rosso Lupicaia 2019 Castello del Terriccio

Quel type de vin est-ce

Le Toscana Rosso Lupicaia de Castello del Terriccio est issu de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot. Il se distingue par un style structuré et complexe, des tanins marqués et une belle ampleur. La fermentation dure 16 jours pour le Petit Verdot et 20 jours pour le Cabernet Sauvignon à 29 °C en cuves acier à température contrôlée ; ensuite, le vin vieillit 22 mois en barrique. Le résultat allie puissance et finesse, offrant un profil technique adapté aux amateurs d’intensité et de potentiel d’évolution.

Origine

Le Lupicaia provient du domaine historique de Castello del Terriccio, dans la province de Livourne.

Comment il est produit

Les raisins de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot sont récoltés à la main entre septembre et octobre, seuls les meilleurs grappes étant sélectionnées. La fermentation dure 16 jours pour le Petit Verdot et 20 jours pour le Cabernet Sauvignon à 29 °C en cuves d’acier, avec des macérations adaptées à chaque cépage. Après la fermentation malolactique, le vin s’épanouit 22 mois en barrique, développant structure et arômes complexes.

Notes de dégustation

À l’œil, le Lupicaia arbore une robe rubis intense aux reflets grenat. Le nez révèle des arômes de cassis et de cerise mûre, des notes épicées de poivre noir, des nuances de cuir et de légers accents balsamiques. En bouche, il offre des tanins affirmés et bien intégrés, une belle acidité pour la fraîcheur, et une longue finale. La rétro-olfaction reste fruitée et épicée, avec des touches toastées typiques de l’élevage en bois.

Accords gastronomiques

Le Toscana Rosso Lupicaia accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, comme la bistecca alla fiorentina, et met en valeur la structure du plat. Il est excellent avec des champignons sautés ou un risotto aux cèpes, ainsi qu’avec des fromages affinés comme le pecorino et le caciocavallo. Il se marie aussi avec des plats toscans comme la ribollita ou les pici al ragù et se savoure également seul comme vin de méditation.

Quand le servir

Le Lupicaia s’exprime au mieux après quelques années de cave et garde sa vivacité jusqu’à dix ans grâce à sa structure et à l’équilibre de ses tanins. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et de servir dans un grand verre à 18–20 °C. La sélection des raisins et l’élevage en barrique soutiennent sa longévité et en font un vin idéal tant pour les occasions spéciales que pour les dégustations intimes.