Toscana IGT Rosso Lupicaia 2019 Castello del Terriccio

Vilken sorts vin det är

Toscana Rosso Lupicaia från Castello del Terriccio görs av Cabernet Sauvignon och Petit Verdot. Det utmärker sig genom sin strukturerade och komplexa stil, med tydliga tanniner och fyllig kropp. Jäsningen pågår i 16 dagar för Petit Verdot och 20 dagar för Cabernet Sauvignon vid 29 °C i temperaturkontrollerade ståltankar, därefter lagras vinet i 22 månader på barriquefat. Resultatet förenar kraft och elegans och erbjuder en teknisk profil för den som söker intensitet och potential för utveckling.

Ursprung

Lupicaia kommer från den historiska egendomen Castello del Terriccio i provinsen Livorno.

Hur det produceras

Druvorna till Cabernet Sauvignon och Petit Verdot skördas för hand mellan september och oktober, och endast de bästa klasarna väljs ut. Jäsningen pågår i 16 dagar för Petit Verdot och 20 dagar för Cabernet Sauvignon vid 29 °C i ståltankar, med särskilda macerationer för varje druvsort. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i 22 månader på barriquefat och utvecklar struktur och komplexa aromer.

Smaknoter

Lupicaia visar upp en intensiv rubinröd färg med granatnyanser. Doften bjuder på svartvinbär och mogen körsbär, kryddiga toner av svartpeppar, inslag av läder samt subtila balsamiska nyanser. I munnen ger vinet bestämda, väl integrerade tanniner, en frisk syra och en lång eftersmak. Smaken efteråt är fruktig och kryddig, med rostade inslag typiska för fatlagring.

Kombinationer

Toscana Rosso Lupicaia passar utmärkt till grillat rött kött, som florentinsk biff, och lyfter fram maträttens struktur. Det är även utmärkt till smörstekta svampar eller risotto med karljohansvamp, samt till lagrade ostar som pecorino och caciocavallo. Vinet passar också fint till klassiska toskanska rätter som ribollita eller pici med köttfärssås, och det är även njutbart på egen hand som ett vin att meditera över.

När det bör serveras

Lupicaia kommer bäst till sin rätt efter några år i vinkällaren och behåller sin vitalitet i upp till tio år tack vare sin struktur och balanserade tanniner. Det rekommenderas att öppna flaskan minst en timme innan och servera i ett stort glas vid 18–20 °C. Den noggranna druvurvalet och fatlagringen bidrar till dess långlivade karaktär, vilket gör vinet passande både för speciella tillfällen och intima provningar.