Toscana IGT Rosso Lupicaia 2019 Castello del Terriccio

Wat voor soort wijn is het

Toscana Rosso Lupicaia van Castello del Terriccio is gemaakt van Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. De wijn kenmerkt zich door een gestructureerde en complexe stijl, met duidelijke tannines en een volle body. De fermentatie duurt 16 dagen voor de Petit Verdot en 20 dagen voor de Cabernet Sauvignon bij 29 °C in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole; daarna rijpt de wijn 22 maanden op barrique. Het resultaat combineert kracht en elegantie en biedt een technisch profiel voor wie op zoek is naar intensiteit en ontwikkelingspotentieel.

Herkomst

Lupicaia komt van het historische landgoed Castello del Terriccio, in de provincie Livorno.

Hoe het wordt geproduceerd

De druiven van Cabernet Sauvignon en Petit Verdot worden met de hand geoogst tussen september en oktober en alleen de beste trossen worden geselecteerd. De fermentatie duurt 16 dagen voor de Petit Verdot en 20 dagen voor de Cabernet Sauvignon bij 29 °C in roestvrijstalen tanks, met specifieke maceraties voor elk druivenras. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 22 maanden op barrique en ontwikkelt hij structuur en complexe aroma's.

Proefnotities

Lupicaia heeft een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus komen zwarte bes en rijpe kers naar voren, met kruidige tonen van zwarte peper, hints van leer en lichte balsemachtige nuances. In de mond biedt de wijn stevige, goed geïntegreerde tannines, een goede zuurgraad die voor frisheid zorgt en een lange afdronk. De nasmaak blijft fruitig en kruidig, met geroosterde tonen die kenmerkend zijn voor opvoeding op hout.

Bij welke gerechten

Toscana Rosso Lupicaia past goed bij gegrild rood vlees, zoals een Florentijnse steak, en versterkt de structuur van het gerecht. Hij smaakt heerlijk bij gebakken paddenstoelen of risotto met eekhoorntjesbrood, en bij gerijpte kaas zoals pecorino en caciocavallo. Ook sluit hij goed aan bij Toscaanse gerechten zoals ribollita of pici met ragù en is uitstekend om op zichzelf van te genieten als meditatie wijn.

Wanneer serveren

Lupicaia komt het best tot zijn recht na enkele jaren kelderrijping en blijft levendig tot tien jaar dankzij zijn structuur en de balans in de tannines. Het wordt aanbevolen de fles minstens een uur van tevoren te openen en in een groot glas bij 18–20 °C te serveren. De zorgvuldige selectie van de druiven en de rijping op barrique ondersteunen zijn lange levensduur, waardoor hij geschikt is voor zowel speciale gelegenheden als intieme proeverijen.