Toscana IGT Rosso Onirico 2023 Prima Domus

Quel type de vin est-ce ?

Onirico de Prima Domus est un vin rouge toscan issu de raisins Sangiovese et d'une petite part de Ciliegiolo. Il se distingue par sa fraîcheur et son accessibilité, grâce à une vinification privilégiant la légèreté du goût et la facilité des accords. Son profil est élancé, avec des tanins modérés et une bonne acidité, pensé pour accompagner les repas quotidiens et les moments informels.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent des vignobles de Castelnuovo Berardenga, au sud de la région du Chianti. Ce territoire est réputé pour ses vins au caractère fruité et frais, à la structure épurée et à la vivacité naturelle.

Comment est-il produit ?

La récolte des raisins se fait à la main lors de la deuxième semaine de septembre, avec une sélection attentive de la maturité. La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ dix jours. L'élevage se poursuit en cuve inox avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l'œil, il offre une robe rouge rubis vive, typique du jeune Sangiovese. Le nez révèle des arômes de cerise, d'orange sanguine et de petits fruits rouges, avec des notes florales de violette et d'églantine. En bouche, il est frais et fluide, avec une acidité bien intégrée, des tanins croquants et une structure légère. La finale est harmonieuse, de persistance moyenne, sur le fruit et une discrète touche saline.

Accords mets et vins

Ce vin se marie aisément avec des antipasti toscans tels que des crostini aux foies de volaille ou de la charcuterie affinée, et accompagne des plats méditerranéens savoureux grâce à son acidité et ses tanins fins. Il accompagne aussi les viandes blanches rôties, boulettes en sauce et légumes grillés sans masquer les saveurs. Idéal également avec des pici au ragù de Cinta Senese, une simple pasta tomate-basilic ou du pecorino toscan demi-affiné.

Quand servir ?

Onirico se prête aux déjeuners et dîners décontractés ou à une soirée entre amis placée sous le signe de la fraîcheur et de la convivialité. À servir légèrement frais, autour de 16-18 °C, dans un verre de taille moyenne pour mieux en révéler les arômes fruités et floraux. Il ne nécessite pas de longue aération : une courte ouverture suffit pour libérer ses parfums. Il est pensé pour une consommation jeune mais se conserve bien quelques années si stocké à l'abri.