Toscana IGT Rosso Onirico 2023 Prima Domus

Wat voor soort wijn is het?

Onirico van Prima Domus is een rode wijn uit Toscane, gemaakt van Sangiovese-druiven en een klein gedeelte Ciliegiolo. Deze wijn onderscheidt zich door zijn frisheid en toegankelijkheid, dankzij een vinificatie die gericht is op soepelheid en eenvoudige combinatiemogelijkheden. Het profiel is slank, met ingetogen tannines en een goede zuurgraad—bedoeld voor dagelijks gebruik en informele gelegenheden.

Waar komt het vandaan?

De druiven komen uit de wijngaarden van Castelnuovo Berardenga, in het zuiden van het Chianti-gebied. Dit gebied staat bekend om zijn wijnen met een frisse, fruitige stijl, een eenvoudige structuur en natuurlijke levendigheid.

Hoe wordt het gemaakt?

De druiven worden met de hand geoogst in de tweede week van september, met zorgvuldige selectie op rijpheid. De vergisting vindt plaats in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur, met een schilweking van circa tien dagen. De rijping zet zich voort in staal voor de wijn wordt gebotteld.

Proefnotities

De wijn toont een levendige robijnrode kleur, typisch voor jonge Sangiovese. In de neus aroma's van kers, bloedsinaasappel en klein rood fruit, met florale hints van viooltjes en hondsroos. De smaak is fris en soepel, met geïntegreerde zuren, krokante tannines en een elegante structuur. De afdronk is harmonieus en gemiddeld persistent, met fruitige indrukken en een lichte ziltigheid.

Waarmee te combineren

Deze wijn combineert gemakkelijk met Toscaanse voorgerechten zoals crostini met kippenlever of gerijpte vleeswaren en is een goede begeleider van smaakvolle mediterrane pastagerechten dankzij zijn zuren en droge tannines. Past uitstekend bij geroosterd wit vlees, gehaktballetjes in saus en gegrilde groenten, zonder de smaken te overheersen. Ook heerlijk bij pici met cinta senese-ragu, simpele pasta met tomaat en basilicum of halfgerijpte Toscaanse pecorino.

Wanneer te serveren

Onirico is geschikt voor informele lunch of diner of een avond met vrienden waar frisheid en gemak centraal staan. Serveer licht gekoeld, rond 16-18 °C, in een middelgroot glas om het fruit en de bloemigheid tot hun recht te laten komen. Lang decanteren is niet nodig: kort openen geeft direct aroma's vrij. Ontworpen voor jonge consumptie, maar kan enkele jaren goed worden bewaard bij correcte opslag.