Toscana IGT Torricella 2023 Ricasoli 1141

Quel type de vin est-ce

Torricella Toscana de Ricasoli 1141 est un vin blanc toscan issu principalement de Chardonnay et de Sauvignon Blanc. Il présente une structure riche et complexe, marquée par la fraîcheur et une belle amplitude en bouche : le profil agrumé s'équilibre avec des nuances vanillées et des notes balsamiques. La vinification prévoit une cryomacération suivie d'une fermentation à température contrôlée, un élevage partagé entre le bois et l'acier, puis un affinage en bouteille, créant ainsi un équilibre entre expression aromatique et consistance.

Provenance

Ce Toscana provient de vignobles situés sur les collines siennoises, au cœur de la Toscane. L'origine collinéenne contribue à un profil bien défini, où la fraîcheur et les notes d'agrumes se marient à des sensations plus douces, soutenues par un passage partiel en bois. Le lien avec les collines de Sienne constitue un aspect essentiel du caractère typiquement toscan de ce vin.

Mode de production

Les raisins sont sélectionnés avec attention à la vigne comme au chai ; après la récolte, ils subissent une cryomacération de 12 à 16 heures. La fermentation s'effectue à température contrôlée, entre 12 et 16 °C, pendant 25 à 30 jours, afin de conserver la précision aromatique et la pureté d'expression. Le vin mûrit pendant 6 mois, moitié en fûts et moitié en acier inoxydable, puis s’affine encore 3 à 4 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation

À l'œil, il affiche une robe jaune paille. Au nez, on perçoit des notes d’agrumes de mandarine et de pamplemousse, suivies de touches chaleureuses de vanille, d’accents balsamiques et fruités dans un ensemble harmonieux. En bouche, il est frais et agréable, ample et structuré, avec une finale fruitée harmonieuse. La persistance est longue, reprenant les sensations de la phase olfactive.

Accords mets & vin

Il accompagne des entrées à base de poisson ou de légumes, où fraîcheur et structure s’accordent avec les sauces et les textures sans alourdir le plat. Il se marie aussi avec des plats de poisson et de viandes blanches, grâce à son profil agrumé et à sa persistance. À table, il met en valeur des recettes comme des pâtes aux fruits de mer, soulignant tant le côté frais que les notes plus douces développées lors de la maturation.

Quand le servir

Il peut être servi frais immédiatement, si vous recherchez un blanc net et dynamique qui exprime immédiatement agrumes et fraîcheur. Sa structure riche et complexe et sa maturation en fût et acier lui permettent également un long vieillissement. Le servir frais valorise son profil agrumé et son plaisir en bouche, sans sacrifier ampleur ni persistance.