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Fiche technique
Description
La Toscane Valdisanti di Tolaini est née dans des vignobles situés dans la municipalité siennoise de Castelnuovo Berardenga, en Toscane.
Il est principalement produit à partir de cépages Cabernet Sauvignon et de cépages Sangiovese et Cabernet Franc, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en bois à température contrôlée, avec macération au contact des peaux pendant 30 jours. Après la fermentation malolactique en fûts de chêne français en grande partie neufs, le vin affine toujours en barriques pendant 22 mois et en bouteille pendant 12 mois supplémentaires.
Il a une couleur rouge rubis profond, avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des arômes clairs de fruits secs et de cannelle, enrichis de notes de poivre et de vanille. En bouche, il a un corps très structuré, avec des tanins ronds et doux, des arômes de fruits mûrs et un arrière-goût de vanille et de réglisse.
Parfait pour accompagner les entrées et les viandes rouges, ce vin est idéal en combinaison avec du gibier et des fromages affinés.
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