Toscana IGT Vermentino 2024 Viticcio

Quel type de vin est-ce

Toscana Vermentino di Viticcio est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins Vermentino. La vinification s’effectue en cuve inox sans fermentation malolactique, un choix technique destiné à préserver la fraîcheur variétale et la pureté aromatique. Grâce à un élevage sur lies, le vin acquiert une structure pleine tout en conservant de la souplesse, pour un style élégant et résolument sauvage.

D’où vient-il

Ce blanc naît dans la région de Pignatelli Magliano, où les vignobles bénéficient de l’influence maritime liée à la proximité de la mer. Les vignes sont cultivées à 200 mètres d’altitude sur des sols sableux et limoneux riches en grès, un terroir qui confère au vin une trame gustative sèche. La gestion agricole suit une méthode biologique certifiée, garantissant le respect de l’écosystème et une maturation équilibrée grâce à l’exposition sud et sud-ouest.

Comment est-il produit

Le processus de production prévoit une fermentation en cuves en acier inoxydable à basse température, autour de 13°C, pour conserver la fraîcheur du fruit. Il n’est pas pratiqué de fermentation malolactique, ce qui permet au vin de maintenir une vivacité acide remarquable. Le vin est ensuite élevé quatre mois sur lies, enrichissant la bouche en rondeur, puis soumis à une stabilisation à froid afin de préserver la pureté aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, on observe une robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Le profil olfactif évoque la brise marine, accompagnée de notes florales d’acacia et d’aubépine, sur des arômes fruités de poire et d’ananas, ponctués de nuances de sauge. En bouche, la dégustation est pleine et savoureuse, caractérisée par une touche minérale et une finale persistante, avec une légère amertume en fin de bouche.

Accords gastronomiques

Sa sapidité marquée fait de ce Vermentino l’accord idéal pour les fruits de mer crus, les crustacés et poissons grillés, où la fraîcheur du vin équilibre la douceur des chairs. Il se marie aussi très bien avec des plats végétariens rehaussés d’herbes aromatiques qui rappellent les notes de sauge. Dans un contexte régional, il est parfait avec le cacciucco ou les spaghettis aux palourdes, car il accompagne les saveurs intenses sans masquer la délicatesse des ingrédients principaux.

Quand le servir

Ce blanc est le choix idéal pour les occasions informelles ou les repas à base de poissons qui demandent une gorgée précise et rafraîchissante. Afin de mettre en valeur au mieux son expression aromatique et sa vivacité en bouche, il est conseillé de le servir bien frais pour en exalter la tension. Il est conçu pour être dégusté dans sa jeunesse, à un moment où le fruit et la vivacité gustative s’expriment avec la plus grande immédiateté.