Toscana IGT Vermentino 2024 Viticcio

Wat voor wijn is het

Toscana Vermentino di Viticcio is een witte wijn, gemaakt uitsluitend van Vermentino-druiven. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks zonder malolactische gisting, een technische keuze om de frisheid van de druif en de aromatische zuiverheid te behouden. Door de rijping op de gist krijgt de wijn een volle structuur maar blijft soepel, met een elegante en uitgesproken hartige stijl.

Herkomst

Deze witte wijn ontstaat in het gebied van Pignatelli Magliano, waar de wijngaarden profiteren van het klimaat dat beïnvloed wordt door de nabijheid van de zee. De wijnstokken groeien op 200 meter hoogte op zanderige en leemrijke bodems met veel zandsteen, een terroir dat de wijn een droog smaakprofiel geeft. De agronomische aanpak is biologisch gecertificeerd, wat het ecosysteem respecteert en een evenwichtige rijping garandeert dankzij de zuid- en zuidwestelijke ligging.

Hoe wordt het gemaakt

Het productieproces omvat fermentatie in roestvrijstalen tanks op lage temperatuur, rond 13°C, om het fruitaroma te beschermen. Er vindt geen malolactische gisting plaats, zodat de wijn zijn levendige zuren behoudt. Daarna volgt een rijping van vier maanden op de gist, waardoor de slok ronder wordt; daarna ondergaat de wijn een koude stabilisatie voor maximale aromatische zuiverheid.

Proefnotities

In het glas verschijnt een heldere strogele kleur met groene reflecties. Het aroma doet denken aan een zeebries, begeleid door florale tonen van acacia en meidoorn en fruitige accenten van peer en ananas, met hints van salie. De smaak is vol en hartig, met een mineralige ondertoon en een aanhoudende afdronk met een licht bittere toon.

Combineren met

De uitgesproken hartigheid maakt deze Vermentino ideaal bij rauwe zeevruchten, schaaldieren en gegrilde vis, waar de frisheid van de wijn het zoete van het visvlees mooi in balans brengt. Hij past ook uitstekend bij vegetarische gerechten met aromatische kruiden die de tonen van salie weerspiegelen. In een regionale context is hij perfect bij cacciucco of spaghetti alle vongole, omdat de wijn intense smaken ondersteunt zonder de delicate ingrediënten te overheersen.

Wanneer serveren

Deze witte wijn is een goede keuze voor informele gelegenheden of visgerechten die om een precieze en verfrissende slok vragen. Serveer hem goed gekoeld om zijn aromatische precisie en levendigheid volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn is gemaakt om jong te drinken, wanneer de fruitigheid en levendigheid het beste tot uiting komen.