Trentino DOC Pinot Nero Ritratti 2022 Cantina La-Vis

Quel type de vin est-ce ?

Le Pinot Nero Ritratti de La-Vis est un vin rouge tranquille du Trentin issu de raisins Pinot Nero. Il se distingue par un style élégant et précis, un corps moyen et une trame tannique fine. La fermentation a lieu en tonneaux ouverts, puis l’élevage se poursuit en barriques de chêne français, étapes qui renforcent sa complexité sans masquer la typicité du cépage. Son profil associe des notes fruitées et des nuances épicées pour offrir un bel équilibre à table.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent de la zone vallonnée de Pressano, au cœur du Trentin, à environ 380 mètres d’altitude. L’exposition à l’ouest favorise une maturation progressive et une définition aromatique claire lors des millésimes plus frais. Les sols limono-argileux sont profonds et bien drainants, offrant une réserve d’eau qui soutient régulièrement la vigne. La gestion agricole protège la biodiversité et la vitalité du sol, contribuant à la finesse du Pinot Nero local.

Comment est-il produit ?

Les vendanges sont manuelles, avec sélection des grappes dans la vigne afin de préserver leur intégrité. Après éraflage, la fermentation s’effectue lentement en tonneaux ouverts, petites barriques permettant un contact contrôlé avec les peaux pour une extraction délicate de la couleur et des tanins. L’élevage se poursuit en barriques de chêne français; le vin se stabilise et la texture gustative devient plus harmonieuse. L’objectif reste la reconnaissance du profil variétal du Pinot Nero.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rubis brillante, avec de la transparence et des reflets vifs typiques du Pinot Nero. Le bouquet offre des notes de cerise, de framboise et de fruits des bois, avec de légères nuances épicées issues de l’élevage en bois. En bouche, il est souple et velouté, avec une acidité bien intégrée et des tanins fins. La progression est linéaire et la finale longue et harmonieuse, mêlant fruits rouges et épices douces.

Avec quoi l’accorder ?

Ce Pinot Nero s’accorde avec les viandes blanches rôties ou mijotées, des plats à base de champignons et des fromages à affinage moyen. L’équilibre entre fraîcheur et tanin convient également au lapin à la trentine et aux pâtes aux sauces forestières. Parmi les recettes traditionnelles, les canederli aux champignons forment un accord naturel : la dimension aromatique du plat fait ressortir les fruits rouges et les épices du vin, tout en laissant le palais net.

Quand le servir ?

Le Pinot Nero Ritratti trouve sa place à de nombreuses occasions, du déjeuner de week-end au dîner informel, pour ceux qui recherchent un rouge accessible et élégant. Il est conseillé de le servir entre 14 et 16 °C dans un verre large. Une brève aération en carafe peut sublimer les notes épicées. Il est prêt à boire et dispose d’un bon potentiel d’évolution en bouteille, avec précision aromatique et tanins soyeux sur les années.