Fiche technique
Trentino Sauvignon DOC 2021 Bonconsey
Description
Le Sauvignon Blanc Bonconsey est produit dans le Trentin à partir d'un terrain vallonné situé à une altitude maximale de 450 mètres d'altitude.
Les raisins proviennent de vignobles cultivés sur des sols graveleux et la récolte manuelle précède l'égrappage et une courte macération du moût au contact des peaux. Après fermentation en acier, le vin repose onze mois maximum en bouteille.
De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, il a un profil olfactif rappelant le sureau, la figue, des notes herbacées de fleurs sauvages et de feuille de tomate. En bouche, la minéralité et la bonne composante herbacée reviennent qui garantissent caractère, structure et persistance moyenne.
Idéal en association avec des viandes blanches assaisonnées de sauces, des gambas et du poisson cru, il peut aussi accompagner des risottos aux légumes.