Trentino Sauvignon DOC 2020 Bonconsey

Le Sauvignon Blanc Bonconsey est produit dans le Trentin sur un terrain vallonné situé à une altitude maximale de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les raisins sont issus de vignobles cultivés sur des sols graveleux et les vendanges manuelles précèdent l'éraflage et une courte macération du moût au contact des peaux. Après fermentation en acier, le vin repose pendant une période maximale de onze mois en bouteille.

De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, il présente un profil olfactif rappelant le sureau, la figue, des notes herbacées de fleurs sauvages et de feuilles de tomate. En bouche, la minéralité et la juste composante herbacée reviennent pour garantir caractère, structure et persistance moyenne.

Idéal en association avec des viandes blanches assaisonnées de sauces, crevettes et poissons crus, il peut également accompagner un risotto aux légumes.