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Fiche technique
Description
Le Spumante Domini Millesimato di Abate Nero provient de vignobles situés à haute altitude dans les zones de pré-montagne du Trentin.
Il est entièrement produit à partir de raisins Chardonnay, soigneusement cueillis et sélectionnés à la main. Après les processus classiques de vinification en blanc, la seconde fermentation a lieu avec une re-fermentation en bouteille et une subsistance subséquente sur lies pendant au moins 70 mois.
Le Spumante Domini Millesimato de Abate Nero se caractérise par une couleur jaune paille intense, avec des reflets dorés, et un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur des sensations intenses et agréables de cèdre confit et de pomme cuite. En bouche, il est doux et équilibré, avec un arrière-goût agréable de noisette grillée et d'amande douce.
Parfait pour accompagner les pâtes avec des sauces importantes ou farcies et des plats de viande blanche. L'association avec le steak florentin est intéressante.
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