Trento DOC Extra Brut For4neri Zanotelli

Quel type de vin est-ce

Le Trento Extra Brut For4neri de Zanotelli est un vin effervescent élaboré selon la Méthode Traditionnelle, à partir de raisins Chardonnay cultivés dans la vallée de Cembra. Il se distingue par sa fine mousse persistante, fruit d'un long vieillissement sur lies. La fermentation se déroule à température contrôlée (15-17°C), préservant fraîcheur et structure, offrant ainsi un style équilibré et plaisant à l'apéritif ou tout au long du repas.

D'où vient-il

Cet Extra Brut provient de la vallée de Cembra, une région montagneuse au nord de Trente. Les vignobles locaux contribuent à la fraîcheur typique du territoire. Cette zone possède une tradition viticole que les familles perpétuent avec soin afin de garantir des raisins de qualité.

Comment est-il élaboré

Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans les vignes. Après un pressurage doux, le moût fermente lentement à basse température. La seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la Méthode Traditionnelle, avec un élevage sur lies d'au moins 36 mois.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente avec une robe jaune paille brillante et une très fine effervescence. Le nez révèle des arômes de pomme Golden ainsi que de possibles notes liées à l'élevage sur lies. En bouche, l'équilibre prévaut : l’attaque est sèche, la fraîcheur soutenue et la persistance s’achève sur des notes fruitées et une agréable salinité.

Accords mets & vin

Cet Extra Brut accompagne un apéritif avec des crostinis au saumon ou des fromages frais et convient parfaitement à un repas complet. Sur le plan régional, il s’associe à un risotto à la truffe blanche ou à des canederli au fromage. À l’échelle nationale, il sera idéal avec des huîtres, un carpaccio de poisson ou un risotto aux fruits de mer, mettant en valeur la vivacité et la persistance saline du vin.

Quand le servir

Il est conseillé de le servir frais, dans des verres en tulipe pour sublimer sa mousse. Grâce à son long vieillissement sur lies, le vin peut présenter une complexité encore plus grande après un séjour en cave, tout en maintenant fraîcheur et vivacité. Il convient aux moments de célébration comme à l’ensemble du repas et propose une expérience équilibrée et dynamique.