Trento DOC Extra Brut For4neri Zanotelli

Wat voor wijn is het

De Trento Extra Brut For4neri van Zanotelli is een mousserende wijn volgens de Klassieke Methode, gemaakt van Chardonnay-druiven die worden geteeld in de Val di Cembra. Het valt op door de fijne en aanhoudende mousse, het resultaat van een lange rijping op de gisten. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen (15-17°C), waardoor frisheid en structuur behouden blijven, en het biedt een evenwichtige en aangename stijl, zowel als aperitief als gedurende de hele maaltijd.

Waar komt het vandaan

Deze Extra Brut komt uit de Val di Cembra, een bergachtig gebied ten noorden van Trento. De wijngaarden in de regio dragen bij aan de typische frisheid van het gebied. Het gebied kent een wijnbouwtraditie die door lokale families met zorg in stand wordt gehouden om kwaliteitsdruiven te waarborgen.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden in de wijngaard geselecteerd. Na een delicate persing fermenteert het sap langzaam bij een lage temperatuur. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Klassieke Methode met rijping op de gisten gedurende minimaal 36 maanden.

Proefnotities

Visueel heeft deze wijn een heldere strogele kleur met een zeer fijne mousse. In de neus zijn aroma’s van Golden-appel aanwezig, samen met tonen afkomstig van de rijping op de gisten. In de mond blijft de structuur in balans: een droge aanzet, aanhoudende frisheid en een lange afdronk met fruitige tonen en een aangename ziltigheid.

Waarmee te combineren

Deze Extra Brut past bij een aperitief met zalmcrostini of verse kazen en begeleidt met succes een volledige maaltijd. Regionaal combineert de wijn goed met risotto met witte truffel of kaasknoedels. Op nationaal niveau is hij ideaal bij oesters, viscarpaccio en zeevruchtenrisotto, waarbij de levendigheid en aanhoudende ziltigheid van de wijn worden benadrukt.

Wanneer te serveren

Serveer gekoeld in tulpvormige glazen om de mousse optimaal tot zijn recht te laten komen. Dankzij de lange rijping op de gisten kan de wijn na enige flesrijping nog meer complexiteit ontwikkelen, terwijl frisheid en levendigheid behouden blijven. Geschikt voor feestelijke gelegenheden of als begeleider van een complete maaltijd, en biedt een evenwichtige en levendige ervaring.