Trento DOC Extra Brut For4neri Zanotelli

Vilken typ av vin är det

Trento Extra Brut For4neri av Zanotelli är ett mousserande vin tillverkat enligt Klassisk metod av Chardonnay-druvor odlade i Val di Cembra. Det kännetecknas av sin fina och ihållande mousse, resultatet av lång lagring på jästfällningen. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur (15–17 °C), vilket bevarar vinets fräschör och struktur och ger en balanserad och trivsam stil, både som aperitif och genom hela måltiden.

Varifrån kommer det

Denna Extra Brut kommer från Val di Cembra, ett bergsområde norr om Trento. De lokala vingårdarna bidrar till den typiska fräschören i området. Regionen har en lång vintradition som familjer i området vårdar noggrant för att säkerställa högkvalitativa druvor.

Hur produceras det

Druvorna väljs ut direkt i vingården. Efter varsam pressning jäser musten långsamt vid låg temperatur. Den andra jäsningen sker på flaska enligt Klassisk metod, med lagring på jästfällningen i minst 36 månader.

Smaknoter

Färgen är klar halmgul med mycket fin mousse. Doften bjuder på toner av Golden-äpple samt möjliga toner från lagring på jästfällningen. Smaken är välbalanserad: torr i inledningen, med fräschör och uthållighet som avslutar med fruktiga inslag och angenäm sälta.

Vad passar det till

Extra Brut passar till en aperitif med laxtoast eller färskost och lyfter även en hel måltid. Regionalt gifter det sig väl med risotto med vit tryffel eller ostknödel. I nationell tappning är det utmärkt till ostron, fiskcarpaccio och skaldjursrisotto och lyfter vinets fräschör och långvariga sälta.

När ska det serveras

Servera väl kylt i tulpanformade glas för att lyfta moussen. Tack vare den långa lagringen på jästfällningen kan vinet utveckla större komplexitet efter ytterligare flasklagring, med bibehållen fräschör och livfullhet. Passar utmärkt till festliga stunder eller till hela måltiden och bjuder på en balanserad och uttrycksfull upplevelse.