Trento Riserva Extra Brut DOC Perlé Nero 2017 Ferrari

Quel type de vin est-ce ?

Le Trento Extra Brut Perlè Nero de Ferrari est un vin effervescent élaboré selon la Méthode Traditionnelle, issu exclusivement de Pinot Noir provenant des hautes collines du Trentin. Ce vin se distingue par son style élégant et crémeux, sa structure solide et son profil aromatique complexe accompagné d'une agréable sapidité. Le long vieillissement sur lies sélectionnées contribue à équilibrer parfaitement les notes fruitées et les touches grillées pour offrir une finale enveloppante et très persistante en bouche.

D'où provient-il ?

Ce Trento provient de vignobles situés sur les hautes collines du Trentin, qui entourent les domaines de Villa Margon, Maso Orsi et Maso Valli. L'altitude des vignes oriente le vin vers un profil aromatique net et précis et assure aux raisins des conditions de maturation optimales. Cette origine géographique particulière met en valeur les caractéristiques variétales et offre une base idéale pour l'élaboration du vin effervescent, intimement liée au terroir du Trentin.

Comment est-il produit ?

Les raisins sont soigneusement sélectionnés et vendangés à la main vers la mi-septembre avant d'être vinifiés. La prise de mousse suit fidèlement la Méthode Traditionnelle, avec une lente refermentation en bouteille qui façonne l'âme du vin. Ensuite, l'élevage sur lies sélectionnées dure au moins six ans, une étape essentielle qui développe la complexité aromatique et la texture crémeuse typique de l'Extra Brut.

Notes de dégustation

À l'œil, il affiche une élégante robe jaune doré. Le nez est riche et mûr, révélant un bouquet puissant et complexe où les notes fruitées se marient harmonieusement avec des rappels minéraux marqués et de plaisantes notes grillées. En bouche, il confirme une grande complexité et un équilibre parfaitement dosé entre fruit et grillé, porté par une sapidité intrigante qui mène à une finale enveloppante, élégamment crémeuse et remarquablement persistante.

Avec quels mets l'accorder ?

Sa structure et sa précision en font un excellent choix pour accompagner de raffinés apéritifs. À table, il s'accorde parfaitement avec les préparations à base de poisson et les crustacés, où la texture crémeuse et la sapidité du vin équilibrent harmonieusement les textures délicates et la douceur naturelle des produits de la mer. Il s'exprime aussi pleinement avec des entrées de la mer, sublimant chaque nuance de saveur avec une élégance mesurée.

Quand le servir ?

Il se prête à rythmer différents moments de la journée, de l'ouverture de la soirée jusqu'au repas complet, grâce à sa capacité à allier une grande complexité à un équilibre parfait. Son long vieillissement en fait un vin idéal pour les occasions où l'on souhaite apprécier des arômes mûrs et une texture gustative fine et crémeuse, tout en conservant une agréable sensation sèche en bouche. C'est le choix tout indiqué pour sublimer les plats de la mer, laissant aux bulles tout le temps d'exprimer leur naturelle persistance.