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Fiche technique
Description
Le Ceramic Monastrell est un vin rouge produit par Bodega Vicente Gandía à Valence. Élaboré à partir de vieilles vignes de Monastrell cultivées en sec, il reflète le caractère du cépage autochtone dans une expression intense et territoriale, sublimée par un processus de maturation particulier.
La vinification comprend une longue période de maturation de 11 mois en fûts de chêne, suivie d'un affinage dans des tinajas traditionnelles en terre cuite. Cette méthode combine l'apport aromatique du bois avec la micro-oxygénation naturelle de la céramique, offrant un vin structuré et harmonieux sans perdre la fraîcheur variétale.
À l'œil, il présente une couleur rouge intense et profonde avec des reflets vifs. Au nez, des arômes enveloppants de prune mûre, réglisse, noix de coco et vanille émergent. En bouche, il est ample et robuste, avec des tanins doux et une acidité élégante, accompagnés d'une finale longue dominée par des fruits rouges très mûrs.
Il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des ragoûts savoureux et des fromages affinés.
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