Fiche technique
Valle de Colchagua Carménère Reserva DO 2019 Ventisquero
Description
Chef-d'œuvre absolu d'assemblage, Carménère Reserva Ventisquero est le résultat de l'association d'une petite partie de cépages Syrah avec des cépages Carménère qui dominent l'assemblage. Une macération pré-fermentaire permet de préserver et d'exalter au maximum les arômes, les parfums et la couleur. Le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et est ensuite assemblé, pas avant que le vin soit élevé à 70% en fûts de chêne français et américain pendant près d'un an, et le reste repose en acier inoxydable. Il repose encore 6 mois en bouteille et est ensuite commercialisé.
Il brille dans le verre de sa couleur rouge rubis intense tendant vers le grenat et annonce un nez plein de baies, cerises, framboises, groseilles, myrtilles et autres baies noires. Un fond de chocolat noir se termine dans une finale d'une splendeur incomparable, pour donner au palais une expérience fruitée, corsée et équilibrée.
A essayer absolument avec des viandes rouges grillées mi-cuites ou saignantes, avec de l'agneau et des côtes de porc épicées.