Valle de Aconcagua DO Cabernet Sauvignon Aconcagua Alto 2019 Errazuriz

Le Cabernet Sauvignon est produit par la société chilienne Errazuriz et appartient à la lignée Aconcagua Alto. La cave a été fondée en 1870 dans la vallée de l'Aconcagua, sur le versant nord-ouest des Andes, à moins de 30 km de l'océan Pacifique.

Les raisins sont vendangés à la main tôt le matin et amenés à la cave, où la vinification a lieu dans des cuves en acier qui dure de 8 à 28 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 14 mois en barriques de chêne français dont 35% sont neuves.

Dans le verre, il est de couleur rubis avec des reflets violets. Il s'exprime au nez avec des arômes de cerise mûre, de cèdre, de menthe, de chocolat et d'épices. La gorgée est fraîche, avec des tanins finement définis et une longue finale.

Il accompagne les viandes rouges rôties et mijotées, les gibiers et les fromages affinés.