Valli di Porto Pino IGT Araja 2023 Cantina di Santadi

Quel type de vin est-ce ?

Araja de Santadi est un vin rouge produit dans le sud de la Sardaigne, issu de raisins Carignano et Sangiovese cultivés dans le Sulcis. Il se distingue par un style structuré et direct, typique du territoire. La vinification en cuves d'acier, puis l'élevage en cuves de ciment, préservent les caractéristiques variétales et l'identité du terroir, donnant une bouche équilibrée aux tanins soyeux.

D'où vient-il ?

Les raisins de l'Araja proviennent de vignobles situés dans le Sulcis. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, et les écarts de température entre le jour et la nuit développent des arômes intenses et une belle acidité. La région possède une longue tradition viticole qui se retrouve dans l'identité du vin.

Comment est-il produit ?

La vendange des raisins a lieu entre septembre et octobre. La fermentation s'effectue en cuves inox, avec une macération d'une dizaine de jours sur les peaux, suivie d'une fermentation malolactique précoce. L'élevage se poursuit en cuves de ciment, sans passage en bois, afin de préserver la fraîcheur et de mettre en avant les qualités variétales.

Notes de dégustation

Araja présente une robe rouge rubis intense. Au nez, il s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices discrètes, avec des notes d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est souple, doté d'une structure équilibrée, de tanins élégants et d'une acidité bien intégrée. La finale évoque les fruits et de légères notes terreuses, avec une persistance moyenne et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées et les fromages à pâte semi-dure comme le pecorino sarde. Il accompagne aussi très bien les spécialités régionales, comme le cochon de lait rôti, et sublime les plats terrestres grâce à sa structure et sa richesse aromatique. Il trouve également un bon équilibre avec les plats épicés et les fromages à forte personnalité.

Quand le servir

Araja se déguste jeune pour sa fraîcheur ou après quelques années pour plus de complexité ; les conseils de service permettront de mettre en valeur le fruité et la structure.