Venezia Giulia IGP Cabernet Franc 2023 I Clivi

Le Cabernet Franc de I Clivi est un vin rouge pur provenant d'un vignoble de 40 ans situé sur les collines de Buttrio, dans la province d'Udine. Les sols "ponca", caractéristiques de la région, confèrent structure et sapidité, tandis que l'exposition sud-est favorise une maturation complète des raisins.

La vinification se fait en ciment à chapeau immergé, avec fermentation spontanée sur levures indigènes et vieillissement sur lies. Cette technique permet une extraction délicate des composés phénoliques, tout en maintenant l'équilibre entre le fruit et la fraîcheur.

Le bouquet allie des notes de fraises, myrtilles, framboises et cassis à des senteurs fumées, humus, violette et des nuances herbacées. Le palais est frais et savoureux, avec une finale saline qui amplifie la buvabilité du vin.

Idéal avec du gibier léger, fromages affinés ou plats à base de légumes grillés.