Venezia Giulia IGP Cabernet Franc 2023 I Clivi

De Cabernet Franc van I Clivi is een pure rode wijn afkomstig van een 40 jaar oude wijngaard gelegen op de heuvels van Buttrio, in de provincie Udine. De "ponca" bodems, kenmerkend voor het gebied, zorgen voor structuur en smaakvolheid, terwijl de zuidoostelijke blootstelling zorgt voor een volledige rijping van de druiven.

De vinificatie vindt plaats in beton met ondergedompelde kap, met spontane gisting op inheemse gisten en rijping op eigen droesem. Deze techniek maakt een zachte extractie van fenolische verbindingen mogelijk, waarbij het evenwicht tussen fruit en frisheid behouden blijft.

Het boeket combineert tonen van aardbeien, bosbessen, frambozen en zwarte bessen met rokerige, humusachtige tonen, viooltjes en kruidige nuances. De smaak is fris en smakelijk, met een ziltige afdronk die de drinkbaarheid van de wijn vergroot.

Ideaal bij licht wild, gerijpte kazen of gerechten op basis van gegrilde groenten.