Venezia Giulia IGT Ribolla 2011 Radikon

La Venezia Giulia Ribolla di Radikon est née dans des vignobles biologiques, situés dans le petit hameau d'Oslavia, dans la province de Gorizia.

Il est obtenu exclusivement à partir de raisins Ribolla Gialla, récoltés uniquement à la main dans de petites boîtes en octobre. La fermentation a lieu spontanément en cuve de chêne, avec une longue macération de 3-4 mois au contact des peaux. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin reste en fûts de chêne pendant 42 mois et encore 24 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

La Ribolla adi Radikon a une couleur jaune orangé avec des reflets dorés gracieux. Le nez présente des arômes intenses de fruits tropicaux et de fleurs jaunes, enrichis d'agréables notes épicées. Le goût est minéral et légèrement tannique, persistant en finale.

Vin idéal avec des pâtisseries sèches et du gibier à plumes, il se marie bien avec les fromages bleus et vieillis.