Puglia IGP Vermentino 2025 Notte Rossa

Ce Vermentino en pureté de Notte Rossa naît à proximité des côtes du Salento, dans une zone caractérisée par un microclimat tempéré grâce à l'influence constante de la mer. Les conditions pédoclimatiques favorables permettent d’obtenir des raisins d’une grande expressivité, cultivés avec soin afin de valoriser au mieux les particularités variétales du cépage.

La vendange a lieu fin août ; les raisins sont éraflés puis maintenus au contact des peaux pendant quelques heures à froid, favorisant ainsi l’extraction des arômes les plus délicats. Viennent ensuite un pressurage doux et une fermentation en cuve d'acier à température contrôlée de 15°C pendant environ deux semaines. Le vin s'affine ensuite en cuve d’acier afin de préserver intactes toute sa fraîcheur et ses arômes.

Robe jaune paille brillante. Le bouquet est élégant, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et des nuances de maquis méditerranéen. En bouche, il est frais et vif, avec des notes de thym et de romarin qui mettent en valeur sa minéralité et laissent une agréable sensation de pureté.

S’accompagne parfaitement de plats à base de poisson et d’entrées légères.