Mallorca IGP Corum 2022 Can Axartell

Corum de Can Axartell est un vin blanc raffiné et complexe, produit dans la région de Terra Mallorca à partir de raisins Malvasía de Banyalbufar. Il se présente avec une couleur jaune citron brillante d'intensité moyenne, avec des larmes denses qui annoncent une bonne structure et persistance.

Les raisins sont récoltés manuellement et travaillés par gravité. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un vieillissement de neuf mois en fûts de chêne français (foudre), ce qui confère au vin douceur et nuances épicées raffinées.

Le profil aromatique est élégant et ample, avec des notes florales de jasmin, camomille et fleurs d'amandier, accompagnées d'agrumes comme le zeste de citron et le citron vert, de fruits tropicaux tels que le litchi, la mangue et le fruit de la passion, avec des touches balsamiques et des notes d'herbes méditerranéennes comme le romarin et le thym. En bouche, il est équilibré et frais, avec un corps moyen, une onctuosité agréable et une finale longue, intense et complexe où réémergent des notes fruitées et végétales au caractère méditerranéen marqué.

Il se marie parfaitement avec des plats de poisson riches, des fromages, des viandes blanches et des propositions végétariennes bien structurées.