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Fiche technique
Description
Les vignobles des Dolomites Rosso Faye di Pojer et Sandri sont nés dans des vignobles situés dans la célèbre localité de Palai, à Faedo, dans la province de Trente.
Il est principalement produit à partir de cépages Cabernet Sauvignon et de cépages Cabernet Franc, Lagrein et Merlot, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu, avec macération pendant 15-20 jours, en cuve bois. Par la suite, le vin vieillit en petits fûts de chêne neufs pendant environ 12 mois et en bouteille pendant 12 mois supplémentaires, avant d'être commercialisé.
Rosso Faye par Pojer et Sandri a une couleur rouge intense avec des reflets noirs-violets évidents. Le nez s'ouvre sur d'agréables arômes de baies, de framboise et de fruits mûrs parmi lesquels se détachent la prune et la cerise, accompagnés de notes épicées de poivre et de cannelle. En bouche, il est élégant, sec et riche, avec une composante tannique agréable et une finale persistante sur des notes de réglisse.
Idéal comme vin pour tout le repas, ce vin se marie bien avec les plats de viande tels que les rôtis, braisés et trop cuits.
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