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Fiche technique
Description
Le Vin Santo del Chianti Fedardo di Cosimo Maria Masini est né dans des vignobles situés sur les collines de San Minato, un ancien village médiéval au cœur de la Toscane, dans la province de Pise, le long de la route de la Via Francigena, terre de vins et de truffes blanches.
Il est produit à 90% avec des raisins Trebbiano et 10% avec des raisins Malvasia Bianca, récoltés uniquement à la main fin octobre. Les raisins sont séchés dans le vinsantaia pendant au moins 4 mois, jusqu'à ce que la concentration en sucre parfaite soit atteinte. Le moût obtenu est stocké en fûts de différentes capacités et essences de bois. Les fûts sont scellés et fermés, commençant la phase de vieillissement de 5 ans.
Il se caractérise par une couleur ambre profonde et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits confits et de figues sèches, enrichis d'agréables notes d'amandes, de noisettes et de caramel. En bouche, il est doux, parfaitement équilibré, avec une très longue persistance.
Parfait pour accompagner les fromages vieillis, il est idéal en combinaison avec des fromages vieillis.
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