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Fiche technique
Description
Le Vin Santo del Chianti Rùfina Riserva Cardinal de Retz dei Marchesi Gondi est né dans les vignobles situés sur le domaine Villa Bossi en Toscane. Le nom vient d'un ancêtre de la famille, évêque et cardinal de Paris, qui est entré dans l'histoire sous le nom de cardinal de Retz.
Il est produit à partir de raisins Trebbiano purs, récoltés et sélectionnés manuellement entre fin septembre et début octobre. Ces raisins sont conservés environ 3 mois et mis à sécher dans un grenier. Par la suite, le vin fermente et vieillit pendant 9 ans avant d'être mis en bouteille.
Le Vin Santo del Chianti Rùfina Riserva Cardinal de Retz se caractérise par une couleur ambrée intense, avec de légères teintes fauves. Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe et ample aux doux arômes de noix, d'amande, de figue séchée, de caramel, de fruits confits, d'abricot séché, de datte et de miel de châtaigne. Ce Vin Santo a une finale épicée douce légèrement éthérée. En bouche, il est élégant et doux, avec une très longue finale.
Idéal pour servir avec des desserts au chocolat et de la crème glacée, il est excellent avec des pâtisseries aux amandes sèches.
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