Stellenbosch Chenin Blanc WO 2024 Savanha

Quel type de vin est-ce

Stellenbosch Chenin Blanc de Savanha est un blanc issu de raisins Chenin Blanc cultivés à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Le style est frais et direct, avec une belle buvabilité et un profil aromatique net grâce à la fermentation en cuves inox. Deux mois d’élevage sur lies fines ajoutent du corps et enrichissent la structure, rendant ce vin idéal pour ceux qui recherchent un blanc polyvalent, fruité et salin à apprécier jeune et dans une ambiance dynamique.

Origine

Le vin est issu des vignobles de Savanha à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Le climat local favorise une maturation équilibrée des raisins. Les vignobles du secteur offrent une bonne exposition et des conditions adaptées à la culture du Chenin Blanc. La région peut se targuer d’une histoire viticole remontant au XVIIe siècle et propose aujourd’hui un terroir reconnu internationalement.

Comment il est produit

Les raisins de Chenin Blanc sont récoltés à la main dans les premières heures du matin pour préserver fraîcheur et acidité. Après sélection, les grappes sont éraflées et pressées délicatement. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie de deux mois sur lies fines : cet élevage contribue à la structure et au volume du vin. Enfin, le vin est préparé pour la mise en bouteille tout en préservant son expression aromatique.

Notes de dégustation

La robe est jaune paille clair aux reflets verdâtres. Le nez révèle des fruits tropicaux comme l’ananas et la mangue, suivis de melon, d’agrumes et d’une légère touche herbacée. En bouche, il est salin et vibrant, avec une bonne structure et un équilibre entre acidité et rondeur. La finale est longue, avec des retours d’agrumes et une agréable note saline qui incite à reprendre un verre.

Accords mets-vin

Ce Chenin Blanc se marie avec des plats de poisson grillé, comme l’espadon, grâce à sa fraîcheur et à sa salinité. Il s’accorde aussi très bien avec le bobotie sud-africain, à base de viande épicée, car il valorise les notes fruitées du vin. Dans la cuisine italienne, il est parfait avec des spaghetti aux palourdes et souligne le côté iodé du plat. Sa polyvalence permet aussi un bel accord avec les crustacés et les légumes d’été.

Quand le servir

À servir à 10-12°C dans de grands verres légèrement évasés pour mettre en valeur les arômes. Ce vin exprime au mieux son côté jeune dans les deux ou trois ans suivant la mise en bouteille. Sa bonne acidité et l’élevage sur lies autorisent un léger vieillissement, mais il offre toute sa typicité durant les deux premières années. Idéal pour les occasions décontractées et les moments conviviaux d’été.