Stellenbosch Chenin Blanc WO 2024 Savanha

Wat voor soort wijn is het

Stellenbosch Chenin Blanc van Savanha is een witte wijn gemaakt van Chenin Blanc-druiven die groeien in Stellenbosch, Zuid-Afrika. De stijl is fris en direct, met een soepele drinkbaarheid en een zuiver aromatisch profiel dankzij de vergisting op staal. Twee maanden rijping op fijne droesem geven de wijn meer body en verfijnen de structuur, waardoor hij uitstekend past bij wie op zoek is naar een veelzijdige, fruitige en ziltige witte wijn om jong en in dynamische gezelschappen te drinken.

Herkomst

De wijn komt uit de eigen wijngaarden van Savanha in Stellenbosch, Zuid-Afrika. Het lokale klimaat zorgt voor een evenwichtige rijping van de druiven. De wijngaarden in het gebied profiteren van een goede ligging en ideale omstandigheden voor het telen van Chenin Blanc. De streek heeft een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw en staat tegenwoordig internationaal bekend om zijn terroir.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De Chenin Blanc-druiven worden met de hand geoogst in de vroege ochtend om frisheid en zuurgraad te behouden. Na selectie worden de trossen voorzichtig ontsteeld en zacht geperst. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door twee maanden rijping op de fijne droesem, wat zorgt voor meer body en structuur. Daarna wordt de wijn klaargemaakt voor botteling, waarbij het expressieve karakter behouden blijft.

Proefnotities

De kleur is licht strogeel met groene reflecties. In de neus tropisch fruit zoals ananas en mango, gevolgd door meloen, citrus en een licht kruidige toets. De smaak is ziltig en levendig, met een goede structuur en evenwicht tussen zuren en soepelheid. De afdronk is lang, met citrusaccenten en een aangename zilte toon die uitnodigt tot een volgende slok.

Wat eet je erbij

Deze Chenin Blanc past bij gegrilde visgerechten, zoals zwaardvis, dankzij zijn frisheid en ziltigheid. Hij combineert ook goed met Zuid-Afrikaanse bobotie met gekruid vlees, omdat het de fruitige tonen van de wijn versterkt. Bij de Italiaanse keuken gaat hij mooi samen met spaghetti alle vongole veraci en ondersteunt de ziltigheid van het gerecht. Dankzij zijn veelzijdigheid ook goed bij schaal- en schelpdieren en zomergroenten.

Wanneer serveren

Serveren op 10-12 °C in grote, licht uitlopende glazen om de aroma’s te versterken. De wijn toont zijn jonge karakter het beste binnen twee à drie jaar na botteling. Door de frisse zuren en het werk op de fijne droesem is een korte flesrijping mogelijk, maar de maximale expressie beleef je in de eerste twee jaar. Ideaal voor informele momenten en zomerse gezelligheid.