Bava est une cave historique du Piémont à Cocconato, sur les collines du Monferrato Astigiano, où la famille cultive la vigne depuis les années 1600. En 1911, la première cave familiale a été construite ; depuis, plus d’une centaine de vendanges se sont succédé, et aujourd’hui le domaine est dirigé conjointement par la quatrième, la cinquième et la sixième génération.

Le domaine s’étend entre Monferrato et Langhe sur environ 80 hectares, dont 50 de vignoble et 30 de bois, noiseteraies et prairies. Aux côtés des vignobles historiques de Cocconato, tels que Bricco della Pieve, Rosingana et Cadodo, Bava cultive le cru Scarrone à Castiglione Falletto, au cœur de Barolo, ainsi que la Cascina Pianoalto à Agliano Terme, d’où naît le Nizza DOCG.

Au premier plan figurent les cépages autochtones du Piémont : Barbera, Nebbiolo, Albarossa, Ruché, Cortese, Moscato Bianco et Malvasia di Schierano. Il en naît une large gamme allant de Barolo, Barbaresco et Barbera d'Asti Superiore Stradivario — dont l’étiquette rend hommage à la passion familiale pour la musique — jusqu’au Ruché di Castagnole Monferrato, que Bava a été la première à exporter hors d’Italie. Monferrato Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro 2022 a obtenu les Tre Bicchieri du Gambero Rosso.

La philosophie de la maison allie qualité et respect de l’environnement : pas d’herbicides, enherbement entre les rangs, engrais naturels, récupération des eaux de pluie, panneaux solaires, bouteilles légères en verre recyclé et bouchons en liège naturel. À la cave, le bois est utilisé avec mesure, en choisissant pour chaque vin le fût le plus adapté.

Tradition familiale, cépages autochtones et attention portée à la durabilité font de Bava l’une des voix les plus authentiques des vins des Langhe et du Monferrato.