La Frassina est une exploitation agricole de Caorle, dans la province de Venise, née en 1940 des travaux de bonification d’une partie intérieure de la lagune de Caorle, entrepris par le grand-père Mario Pasti et achevés par le père Francesco. Elle se situe en lisière de l’oasis naturelle de Vallevecchia et de la Valle Zignago, dans l’aire viticole Lison-Pramaggiore : un lieu évocateur où le travail de l’homme et la nature coexistent en équilibre.

Depuis 2005, les frère et sœur Lucia et Carlo Pasti, rejoints en 2022 par le jeune Filippo, produisent avec la cave La Frassina des vins issus d’une longue tradition viticole et d’un terroir unique, où l’on perçoit la salinité de la lagune voisine. Des lieux si fascinants qu’ils ont conquis aussi Ernest Hemingway qui, lors de ses parties de chasse en 1948, en fut émerveillé et les a racontés dans le roman « Au-delà du fleuve et sous les arbres ».

Les sols sont d’origine alluviale, de texture moyenne, riches en argiles calcaires et en agrégats naturels de carbonate de calcium, qui confèrent élégance et arômes inimitables. Convaincus que le vin naît à la vigne, depuis 2000 les Pasti ont replanté les vignes en Lison, Glera, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon et Refosco dal Peduncolo Rosso, en choisissant des densités de plantation qui garantissent des rendements par pied volontairement faibles et en limitant toute intervention susceptible d’altérer la typicité des raisins.

La gamme comprend Lison DOCG, le blanc Lia, le rosé Miglio, Chardonnay, Merlot et Cabernet Sauvignon DOC Venezia, Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Lison-Pramaggiore et les rouges Ghebo Riserva et Ciaro del Turco.

Qualité, durabilité et amour pour la lagune : La Frassina raconte avec authenticité le territoire de Caorle et de Lison-Pramaggiore.