Pala est une cave sarde basée à Serdiana, au sud de l’île, née en 1950 avec la première vendange de Salvatore Pala. Fils de Battistino, Salvatore vinifia pour la première fois, non plus seulement pour la consommation familiale, les raisins des vignes plantées par son père dans la campagne de Serdiana: Nuragus pour le blanc, Monica avec Pascale pour le rouge.

Au fil du temps, ces vins ont suivi l’évolution des appellations sardes, avec le Monica di Cagliari DOC en 1972 et le Nuragus di Cagliari DOC en 1974. À la fin des années 1990, avec l’arrivée de l’œnologue Fabio Angius, appelé par Mario Pala, la maison a franchi un véritable saut qualitatif et, dès 2000, est entrée sur les marchés internationaux. Parmi les distinctions rappelées par la cave, en 2014 Gambero Rosso l’a désignée Cave Émergente de l’Année et a attribué les Tre Bicchieri au Cannonau Riserva. Aujourd’hui Pala appartient à Lia Tolaini et à sa famille.

Les domaines sont au nombre de huit, des sols calcaires et marneux de Serdiana et Ussana, comme la colline d’Is Crabilis, jusqu’aux sables d’un blanc éclatant de Uras, Terralba et San Nicolò d’Arcidano, dans la région d’Oristano. Ici, depuis 2003, l’entreprise a acquis de très vieilles vignes francs de pied, âgées de plus de cent vingt ans, d’où naît Essentija, le premier Bovale en monocépage de la cave.

La gamme met en valeur les cépages autochtones sardes: Vermentino Stellato et Soprasole, Nuragus Milleluci, Monica Oltreluna, Cannonau Centosere et Riserva, Bovale Essentija, ainsi que des étiquettes comme S'Arai, Entemari, Silenzi et le rosé Chiaro di Stelle. Une équipe soudée partage la même vision: des vins d’une qualité et d’une authenticité maximales, capables de refléter pleinement le terroir de Serdiana.

Nature sauvage, histoire millénaire et cépages anciens: depuis 1950, Pala raconte la Sardaigne du vin.